张雅莉
食物中蕴含着大千世界，烹饪里也藏着万种乾坤。学术期刊《食欲》（Appetite）发表的一项研究表明，帮助父母为自己准备食物的儿童，可能会比那些不参与烹饪的儿童食用更多的蔬菜。儿童在4 ～ 5岁时特别喜欢动手探索各类物品与工具，如剪刀、筷子等。孩子使用工具比徒手直接操作物品，能更好地提高手的协调性。同时，儿童天然对于食物与味道有着独特、新奇的认识，让儿童参与家庭烹饪有许多好处，是一项创造性的家务劳动。
做一顿饭，孩子跟您更亲了
常言道：民以食为天。一日三餐不仅是营养的摄入，更是家庭文化的体现。和孩子一起做饭，亲子之间会有更多爱好和话题，亲子关系更加亲密和谐。
在保证安全的前提下，家长可给予孩子施展才华、發挥想象的舞台。父母和孩子还可以在食材的形状、火候的掌握中交换观点、彼此信任。在实际生活中，家长应多给孩子提供一些学习的机会，让他们体会自食其力的快乐。
做饭不仅是一种生活技能，更是一种强大的心灵能量。会做饭的人一定是会好好生活的人，也是能够把温暖传递给身边人的人。让儿童参与家庭烹饪，与父母交流生活的酸甜苦辣，同时，通过食材与烹饪传递家庭里口口相传的信念与文化，是一种家风的传承。
陪孩子进厨房，更容易纠正偏食
心理学研究表明：酸甜苦辣咸，都是味觉记忆，承载着一段独特的回忆。烹饪是孩子通过感官的探索来学习的好方法。
家长可以让孩子听鸡蛋打发时的气泡声、油温与食材碰撞的“滋啦”声，观察面团在烤箱里膨胀的过程，品尝同一种食材直接食用和不同烹饪方法处理后味道上的不同，并与他们分享食材的味道和营养价值。家长可以帮助孩子尝试新的食物，通过自己的感官体验逐渐发现食物的美妙之处，并慢慢地增长知识和兴趣。与父母在一起做饭的过程中，孩子更容易接受新的口味，尝试平时不吃的食物，由此丰富孩子的饮食，让孩子体验食物的美妙，学习烹饪的知识。
同时，在一起做饭的过程中，家长可以帮助孩子对健康饮食有初步的认识与了解，潜移默化地改善孩子挑食或者营养不均衡的问题。
参与家庭烹饪，锻炼儿童身体
烹饪是一个完整的实践过程，锻炼孩子的动手能力，促进儿童身体成长。良好的身体锻炼与合理的饮食习惯是预防儿童青少年糖尿病、提高儿童身心健康的关键因素。
烹饪也是智慧与创意的交融，烹饪讲求色、香、味俱全。食材色彩丰富，可以提高儿童的视觉辨认能力。
在做饭的过程中，让孩子充分参与进来，洗菜、择菜、切菜等，能够直接增强孩子的动手能力并锻炼身体。拌匀凉菜、使用锅铲等动作，不仅可以锻炼孩子的肌肉协调能力，还能促进手眼协调能力的发展。国际公认的十大最佳儿童运动之一就是精细动作，孩子手部精细动作的发展遵循了从混浊到分化、从无意识到有意识的发展规律。烹饪无疑是理想高效的精细动作之一，这一能力的培养将让儿童受益一生。
本栏目特约上海儿童营养中心专家支持。上海儿童营养中心由我国著名儿科专家、医学教育家、中国现代儿童营养学创始人、中国第一所儿童医院创始人、中国第一所儿童营养研究室创始人苏祖斐创办，联合国“每个妇女 每个儿童”中国合作伙伴网络成员，李先念亲笔题名。
两道适合孩子们学习的菜肴
菜名：土豆丝鸡蛋饼
所需食材：土豆、鸡蛋、面粉、食盐、食用油
做法：1. 将鸡蛋打散。
2. 倒入面粉搅拌均匀。
3. 利用工具将土豆擦成细丝。
4. 将土豆丝倒入面粉碗中，加入适量的油。
5. 倒入适量的肉味香粉。
6. 将土豆丝与面粉搅拌均匀。
7. 平底锅烧热，舀入适量的面糊，用勺背摊平，小火慢煎。
8. 煎至底部微焦后，翻面继续煎，至两面都焦黄后出锅。
菜名：蓝莓山药
所需食材：山药、蓝莓果酱、冰糖
做法：1. 将山药洗净去皮，清洗干净后切段。
2. 山药上锅蒸软后放入碗中晾凉，用勺子将山药压成细腻的泥状。
3. 锅中倒入少量清水，加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后转成小火继续熬制，直到酱汁变得黏稠，倒出冷却。
4. 将山药泥按个人喜好摆出造型，淋上蓝莓酱即可。
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