梅林菲
摘 要：水稻品质除受品种、环境等因素影响外，还与种植技术有关。农业生产技术水平提高，对农产品品质和产量有很大影响。有关研究表明，采用科学栽培技术，可增加稻米产量，还可大幅改善大米风味和营养成份。本文重点论述稻谷生产措施对稻谷质量影响。
关键词：水稻栽培技术；
稻米品质；
影响
随着水稻机械化程度不断提高和科学耕作技术推广，有机优质稻谷生产的不同技术将对稻谷质量产生很大的影响[1]。通过对水稻播种、插秧、施肥、水分管理和灌溉等方面研究，为今后的有机优质水稻生产提供技术参考。
1 前期育苗和插秧
水稻栽培技术影响前期育苗，有机水稻的关键是不能采用转基因技术，不能施用化肥和杀虫剂。在有机水稻生产中，采用科学的农艺技术和稻田有机施肥技术。施肥技术，持续改善土地的肥力。同时，要在生产中采用科学的农艺管理和生物防治技术。
控制好播种或插秧时机，可以有效改善水稻质量。如果种子和插秧的时间比平时要长，水稻中的直链淀粉含量就会下降，产量也会变得更好。要掌握好时机，过迟播种或插秧，会导致稻米中粗蛋白含量下降，使稻米胶稠度下降，从而使大米加工更加困难。通常，第一个季度是在清明前，第二个季度是6月底和7月上旬。延迟播种和插秧能改善水稻外形和口感，但营养价值有所下降。
2 田间管理
2.1 灌溉
灌溉对水稻品质影响，可以从灌溉质量和灌溉工艺两个角度进行分析。灌溉水质不好，大米质量会随之下降，用优质水源浇灌出来的大米，其质量就会更好。优质的灌溉技术，不仅可以满足水稻的生长需要，要做到早期深水保护，要把秧苗的2～2/3浸泡在水里，在中段干湿交替，保持土壤湿润，这样才能确保土壤的生态状况。水稻生长后期提前停水，也会影响到稻米品质，可以适当延长田间的灌水时间，提高大米的蛋白质含量。在收获5至7天之前，必须将农田中的水分全部抽干。
2.2 合理施肥
施肥是提高水稻生长发育、确保水稻健康成长的重要技术措施[2]。一般的施肥方式都是在根部进行追肥，这种方式有利于植株和叶片吸收N、P等养分，防止土壤中的养分被固定在土壤中，从而减轻后期的根系老化，增加叶片寿命，同时还能加快作物体内的碳水化合物积累，从而加快作物生长。一般从齐穗期到喷浆期的中期进行施肥。施肥时根据水稻具体生长状况选择适当肥料。
2.3 除草
田里杂草会和稻谷一起吸收土壤中的营养和水份，而且还会引起稻谷间的空隙，太多的杂草会妨碍稻谷通风，造成螟虫繁殖，不易控制。因此，田里杂草太多，会对大米的品质造成不利影响。在稻田间管理中，除草是提高水稻品质和产量的一个关键环节，一般都是使用成本低廉、效果好的药剂，目前使用最多的是1.2%的丁扑粉，也就是所谓的苗床除草剂。这是一种很好的除稗剂。除杀虫剂以外，也可以采用无公害除草技术，例如将食草鱼、鸭子等放入稻田，也可起到除草效果。
3 收割
稻谷成熟期和收获方式都会影响稻谷的品质，结果显示，适时收割，稻谷的精米率和蛋白含量会增加。因此，在稻米成熟前数日收获的水稻质量要比其它时期高。要想获得优质的稻谷，就要对稻谷的成熟度进行精确控制，根据自己的经验和观察选择合适时机。此外，尽管机械化收获更为快速方便，得到了广泛的普及，但实际应用表明，机械化收获的水稻质量比手工收获要差。
4 仓储
贮藏是大米加工过程中的最后一道工序，它对大米质量的影响不容忽视。大米在收获时，会有16%的水分，如果储存的温度过高，大米就会发霉。因此，储存技术中包括了粮食仓库通风、翻仓、烘干等技术，正确运用这些技术，可以有效地促进水稻的商品化。稻谷的干燥、加工等操作过程优化，对大米质量有很大影响，科学的贮藏技术可以确保优质大米的质量。
5 结束语
总之，稻米在人民生活中占有重要地位，稻米的品质对人民健康有很大的影响。稻米的品质与其种植技术有着密切的联系，要想改善其品质，就必须进行科學施肥、灌溉，采取科学合理的有效措施，进行生产各环节的合理管控，不断提高和改善大米品质，进一步提升有机稻米的品牌影响力与农业种植经济效益。
参考文献
[1] 赵峻枫.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].世界热带农业信息，2022（08）：32-33.
[2] 赵伟东.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].乡村科技，2020（12）：107-108.
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