王晶晶
蔬菜产业作为发展农村经济的支柱产业和事关老百姓餐桌食品安全的民生产业，其产出高效，产品安全，资源节约和环境友好，是可持续发展必由之路。实施关键技术示范和绿色蔬菜产地环境控制，将农业投入品、标准化生产和商品化处理有机结合起来，作为蔬菜的全程绿色，高效生产技术加以推广。
1 绿色蔬菜生产技术
为确保绿色蔬菜无污染、安全性高、品质好、营养丰富等特点，绿色蔬菜优质生产具有较完善的质量标准，主要包括产地生态环境质量标准，生产操作规程以及卫生标准。
绿色蔬菜标准也有AA级和A级两种。AA级绿色蔬菜和A级绿色蔬菜，要求产地环境质量均应符合中国绿色食品发展中心制定的《绿色食品产地环境质量标准》，AA级绿色蔬菜在生产中不允许使用有害的化学合成农药、肥料及其他物质，严禁采用基因工程技术生产，其产品必须达到绿色食品标准，经专门机构鉴定批准为AA级绿色食品标志。A类绿色蔬菜在生产中，严格按照绿色食品生产资料使用准则及生产操作规程的规定，准许限用限制化学合成农药、肥料，产品达到绿色食品标准并被专门机构确认为A级绿色食品标志。
绿色蔬菜的开发，重点是抓好蔬菜生产基地的环境建设，采取培育壮苗，嫁接换根，起垄栽培，地膜覆盖，合理密植和植株调整等措施，深耕轮作及其它技术充分利用了光、热、气条件，为蔬菜生长营造良好的环境，从而实现高产高效。做好病虫害的预测预报工作，做好配方施肥工作，大力推广酵素菌和其它活性菌有机肥的使用，并做好蔬菜的质量检测工作。总的来说就是选择清洁无污染生态环境、创建绿色蔬菜生产基地、制定绿色蔬菜生产技术体系、防止生产性污染，采用绿色蔬菜生产技术措施使基地环境、生产加工过程和运输过程符合绿色标准的要求。
2 土壤生态安全消毒活化技术
2.1 生态安全消毒技术
对连作障碍较重土壤采取高温闷棚、生物熏蒸等生态安全土壤消毒技术。夏季上茬作物采收后，将作物残体清理干净，大棚内铺有机物料，撒化肥，加有机物料速腐剂，深翻整地、灌水，在地面覆膜，密闭大棚，闷棚25～30天。通过密闭高温可以杀灭土壤中的多数有害生物，减少土传病虫害的发生30%以上，并能增加土壤有机质含量和改善理化性质。
2.2 蔬菜秸秆生物反应堆技术
在蔬菜种植生产中以玉米、小麦秸秆和蔬菜残茬为原料，经过粉碎处理和畜禽粪便，菌剂混合翻堆发酵制成绿色高效有机肥应用于蔬菜生产，在遏制土壤次生盐渍化的同时，实现了蔬菜废弃物的循环利用及田园清洁生产，土壤有机质含量年均可提高0.2%～0.3%，理化性质明显改善。
秸秆生物反应堆技术全程應用可以升高棚室温度，秸秆分解过程中会产生热量，从而使土壤在栽培层20厘米以下被加热。据试验测定，利用秸秆反应堆技术平均地温可升高2℃～3℃、气温升高1℃～2℃。作物抗病性增强，秸秆反应堆施用的8个菌系均含有防治土传病害专用菌种。
利用秸秆反应堆生产的高活性菌种发酵后会产生许多有益菌株，这些有益菌株具有抑制和杀灭各种致病菌的功能，进而降低病害发生，特别对土传病害减少了化学杀菌剂用量。提高了农产品的质量，口味品质方面提升显著，其口感醇厚、外观商品性强、果型端正、光泽度高等特点，大大提高了产品品质。
改良土壤利用秸秆反应堆，土壤结构显著改善，土壤通透性极大提高，团粒结构极大改善，土壤有机质含量增加，根系增加旺盛，为设施农业可持续发展提供良好条件。
3 种植与管理
3.1 根据不同土壤类型和生产时间选择栽培合适蔬菜品种。
3.2 集约化穴盘育苗技术等。核心技术是蔬菜育苗专用设施装备，包括许多环节内容，如设施与器具消毒、基质选择制备、环境调控、嫁接、水肥科学管理、病虫害绿色防控、商品苗运输。与传统分散育苗相比，亩节约用种10%以上，节约用工5～6个，齐苗率，成苗率，适龄壮苗率均提高10%以上。
3.3 合理轮作。深根和浅根交替栽培，从不同深度泥土吸收营养，需要肥大和需肥较少蔬菜交替栽培，土地覆盖率大和覆盖率小蔬菜进行轮作，从而保护泥土结构。块根和块茎类作物最忌连栽，连栽后病虫害发生严重，同时也应注意不适宜轮作和间作。
3.4 根据不同种类栽培技术要求合理密植，立体种植。加强田间管理，适时中耕除草。按蔬菜品种搭架，整枝疏果。按不同作物品种来调节温湿度。
3.5 熊蜂蜂传粉省工技术。用熊蜂蜜蜂给果类蔬菜传粉，省工省力，传粉率高且传粉均匀，能有效地提高坐果率，提高产量和早熟，又能大幅度降低空洞果、畸形果的发生率，提高产品品质。熊蜂在番茄、黄瓜、甜瓜等果类蔬菜上使用，蜜蜂在草莓上使用。熊蜂蜜蜂授粉技术代替人工激素授粉可以节约用工成本25%以上，使优质商品果率增加20%以上。
4 灌溉技术
4.1 基本原则
针对不同土壤结构采用不同灌溉方法，沙质土壤勤灌溉，粘壤土应深沟排涝，低洼地少灌溉、勤灌溉、防积水。依据天气情况及蔬菜秧苗枯萎程度及时浇灌。晴热天多灌，阴冷天少灌或不灌，叶片中午不萎蔫不灌，轻度萎蔫少灌，反之要多灌。夏季浇水需上午9点前或傍晚5点后，切忌中午浇水。若暑夏中午下小雷阵雨，要立即进行灌水。根据不同蔬菜及生长期需水量不同进行灌溉。
4.2 灌溉方法
①沟灌：沟灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3后，立即排干。
夏季以黄昏以后为宜。②浇灌：一次浇足够的水，短期绿叶菜类无需每天灌溉。③喷灌：应本着因地制宜、兼顾选用合适的喷灌系统。④滴灌：农田灌溉中最省水灌溉技术，不仅可以节约用水，而且容易控制水分，还可以极大地减少作物病虫害发生次数。
5 施肥
5.1 合理施肥
生产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料，施肥要以腐熟厩肥、堆肥等有机肥为主，其它肥料为辅。有机肥料由动物粪便和残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥组成。如叶菜生长期较短，应重基肥，轻追肥，一次施足基肥，生长期内不追肥或少施追肥，早期尽量追肥，生长后期不施速效氮肥。收获前8天停施氮肥以降低叶菜硝酸盐的累积。
5.2 施肥方法
种植地施肥要种菜和培肥地力同步。以80%总施肥作为底肥，并与耕地相结合，在耕作层中均匀混合肥料，促进根系吸收。蔬菜生长前期主要施肥，在采收期前少施或不施。
不同蔬菜的施肥方式：白菜类、甘蓝类等等结球初期或花球出现初期为施肥重点。瓜类、茄果类、豆类在第一朵花结果牢固后为施肥重点。
追肥要注意以下情况：视天气追肥，气温高、南风天施肥多，气温低、刮北风要少施或不施肥。施肥要结合浇灌与中耕培土操作。对种植密度大且根系较浅的蔬菜，可采取铺肥追肥，待蔬菜长到3～4片叶后，在菜地中均匀撒上肥料，适时浇水。对栽培行距大，根系比较集中的菜，可以开沟条追，在开沟过程中不损伤断根，覆土后要适时灌水。对种植株行距大的蔬菜可以开穴追肥。
6 蔬菜病虫草害综合防治技术
病虫草害综合防治技术是绿色蔬菜生产中最为关键环节。
选择抗（耐）病虫草害品种，调整蔬菜生育期，提高蔬菜抗病虫草害能力。清除残株落叶及杂草，降低病虫源基数。
进行合理轮作，尤其提倡水旱轮作。严把土壤消毒关，施用无病蟲基质土育苗，培育无病壮苗，降低土传病害。
在蔬菜播种至采收整个过程中，对品种、播期、耕作制度及栽培管理方面制订技术措施及操作规程，并通过合理安排播期来避开病虫高峰期。深耕晒伐、高垄栽培和地膜覆盖等措施降低田间湿度以缓解病害。
在整枝、打杈、去除老叶和引蔓等工作中，先健株再病株，以防病虫害蔓延，特别对辣椒和番茄疫病和病毒病要特别重视。
通过筛选抗（耐）病虫品种，采用健身栽培和合理轮作的一整套农业措施来增强蔬菜的抗逆性和减轻病虫害的发生。
通过营造对病虫发生不利而利于或不妨碍蔬菜生长发育的生态条件进行控制是较为理想的控制手段。用嫁接方法控制土传病害发生。施用银灰色反光膜覆栽蔬菜，能驱避蚜虫危害。利用斑潜蝇、蚜虫和白粉虱趋黄性强等特点，于田间设黄板或者大棚通风口悬挂黄色粘着条，引诱蚜虫和白粉虱危害。推广设施栽培，营造蔬菜生产的良好环境。
绿色蔬菜在生产过程中，应严格按照绿色食品生产资料使用准则及生产操作规程，有限度地施用限制化学合成农药，尤其要注意病害流行情况、虫害爆发后更需要采取有效措施进行预防和治理，关键在于如何进行科学合理的应用，不仅能够预防病虫害的发生，而且还能够降低污染，将上市蔬菜农药残留量限制在许可的范围之内。
种植绿色蔬菜，除选准环境条件，改善田间生态条件，完善栽培管理措施以外，还必须适期收获，收获前进行自检并严格执行绿色蔬菜生产标准进行认证和分级，才能培育出安全、优质、营养丰富的绿色蔬菜。
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